Белорусский шеф-повар поделился рецептами маринада для шашлыка

28.04.2025, 14:10
8,022

Два беспроигрышных варианта.

Каментары 9

– +10 +

Goo, 12:33, 28.04

Taк какой же самый «элементарный маринад на скорую руку»? Тема не раскрыта.

Адказаць

– +15 +

во как!, 12:45, 28.04

Полнейшая лабуда.

Маринование — это помещение продукта в специальную среду (маринад), как правило, КИСЛУЮ и жидкую. Применяется для предварительной обработки продукта (маринование мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления, например — для шашлыка), а также для длительного хранения продукта.

Т.е. - необходимое условие для маринования мяса с целью его размягчения и ускорения последующего приготовления - КИСЛОТА. Любая!!!
Всё остальное - сбоку припёка, ни на что не влияющее, т.е. - понты.

Все эти "рецепты маринада" - до лампады.
Главное в приготовлении мясных блюд - правильное мясо, никакие маринады и приправы ничего в принципе не изменят.

На Кавказе шикарный шашлык делают уже наверное тысячелетиями и - без всяких маринадов.

Адказаць

– -10 +

Dzik, 13:08, 28.04

Все эти рецепты рыхлого мяса для плебеев ( не в обиду шефу ). Настоящее мясо должно быть жестким и чёрным. Предки белорусов были охотниками и питались дичью. Домашних свиней знать не употребляла по причине: "Ты то, что ты ешь". Дикий кабан это воин и боец. Домашняя свинья это свинья. В любом случае, думайте, что вы едите. А если хочется рыхлого мяса, сделайте котлеты.

Адказаць

– -2 +

За чей счет банкет , 13:10, 28.04

Коротко о шашлыке . Лет 15 мне было, когда в г.Орша, на льнокомбинат.( Ещё до Лукашенко, кто не знает.) Приехали работать вьетнамцы . Зима . Мороз лютый . Народ смеялся над ними . Непрывыкшие к зиме беларуской , одеты были в три куртки.

И где эти вьетнамцы сейчас ? Несколько семей обосновались в Орше , те которые обменом валют промышляют . Остальные ухали .

Няма дурнеу за копейки працаваць .

Адказаць

– 0 +

соня, 16:23, 28.04

Ветка об шашлыке а не о вьетнамцах. Промахнулся трохи. Как совместить вьетнамцев и шашлык?😂

Адказаць

– +1 +

ветер, 13:12, 28.04

Лучший маринад - это гранатовый сок.
Лучшие дрова - это яблоня.

Адказаць

– +4 +

Ну дааа))), 13:48, 28.04

Лучшее мясо это Аргентинский стэйк, который прекрасен и без восточных радостей в виде маринадов и гранатовых соков и пр.

Адказаць

– +4 +

Слава, 14:31, 28.04

На кг мяса: 300 мл сухого красного вина покислее, а затем соль, лук, перец чёрный. Всё перемешать тщательно, пожмякать и на сутки в прохладу - классика веков :)
Из всего модернового приёмлю лишь в случае жёсткого мяса - одну зрелую киви размять в пюре и туда же - его ферменты размягчат волокна.

Адказаць

– +2 +

Ivn, 15:06, 28.04

Давным дано обьедаясь шашлыком также спросил рецепт.
Получил четкий и лаконичный ответ.
Хочешь вкусный шашлык?
Берешь хорошее мясо, (шея свинины например) , нарезаешь кольцами такое же количество репчатого лука. Перемешиваешь с мясом, добавляешь соль, заливаешь холодной водой , немного не доливая до полного покрытия , и ставишь в холодное место на 12 часов.
Пользуюсь десятки лет. Результат отлчный.

Адказаць

Напісаць каментар

Імя

E-mail E-mail не будзе апублікаваны

Каментар